8 (800) 775-15-41
бесплатно по РФ
8 (495) 241-30-45
Москва и МО
Связаться с нами
бронировать
РАСЧЁТ СТОИМОСТИ

Грибы Крыма – где и какие грибы собирать в Крыму?

Кроме прекрасных мест для отдыха и моря, в Крыму есть возможность покорять горные местности и леса в поисках грибных полян. На территории полуострова произрастает до 200 видов грибов, из которых только половина пригодна для употребления.

Формат отдыха «всё включено»
  • – 5-разовое питание «шведский стол»
  • – 30 метров до моря
  • – оборудованный частный пляж
  • – детский аквапарк и водная горка
  • – увлекательная анимация и фестивали

8 800 775 15 41 Бесплатный звонок по РФ

8 985 778 20 87 WhatsApp

azovsky.ru Узнать подробно об отеле

Съедобные грибы Крыма

Уникальный климат полуострова и грунт, насыщенный органикой, создает прекрасные условия для роста грибов. Чтобы найти грибы, пригодные для употребления, необходимо знать, как они выглядят. Прежде чем отправиться в лес или горы, следует внимательно изучить на фото и видео, какие бывают виды съедобных грибов.

Степные грибы Крыма

Самые известные съедобные грибы Крыма преобладают в лесостепных районах. Сбор проводят весной или осенью в зависимости от благоприятных условий.

Степная вешенка однобочка

Сезон сбора: от ранней весны до поздней осени. В засушливую погоду искать этот гриб не стоит. Можно обнаружить в небольших рощах, на склонах оврагов, на пастбищах, вдоль ручьев и берегов рек.

  • — Вешенки произрастают группами. Иногда встречаются сросшиеся ножки.
  • — В диаметре они достигают 10-15 см, но пластинки посажены не глубоко.
  • — Характеризуется гриб воронкообразной формой и серым, темно-бурым цветом.
  • — Ножка имеет диаметр до 2 см и достаточно мала.

Однобочка популярна среди грибников, так как широко используется в кулинарии. Подходит для приготовления различных блюд. Гриб можно солить, сушить и мариновать.

Шампиньоны

Растет гриб группами или поодиночке. Среди травы встречается достаточно редко, так как предпочитает плодородные почвы.

Шампиньоны крымские пригодны для всех видов кулинарной обработки. Их можно собирать как в летние месяцы, так и осенью.

  • — Отличаются шляпкой диаметром до 30 см, покрытой тонкими волокнами.
  • — Короткая ножка заметно утолщена к основанию.
  • — Гриб отличается белой мякотью и запахом миндаля.
  • — Край шляпки покрыт чешуйками и слегка подвернут. Поверхность матовая серо-желтого цвета. Под шляпкой есть характерное повисшее кольцо, отсутствующее у взрослых грибов.

Опята степные

Опята охватывают довольно большие площади. Они встречаются не только на пнях деревьев, но и у кустарников, на опушках, лугах и неподалеку от лесистой местности. Плодоношение может идти слоями с длительностью до 3-4 недель.

В кулинарии ценятся за счет сладковатого и нежного вкуса. Эти грибы содержат полезные вещества, им присваивают противовоспалительные свойства и антибактериальное действие.

  • — Отличаются коричневым или оранжевым цветом в зависимости от возраста и места произрастания.
  • — Шляпка может достигать до 10 см.
  • — Ножка укутана в кольцо-юбочку, которая пластичная и имеет полушаровидную форму.

Мышата

Неприхотливы и достаточно плодовиты. Встретить этот гриб можно почти круглый год.

В кулинарии ценятся за счет сладковатого и нежного вкуса. Эти грибы содержат полезные вещества, им присваивают противовоспалительные свойства и антибактериальное действие.

  • — Он отличается пластинчатым низом шляпки.
  • — По мере созревания цвет меняется от светлого до темно серого.
  • — Шляпка может иметь незначительные трещинки.

Гриб прост в сборе и приготовлении, за что и ценится грибниками. Имеет приятный и мягкий вкус. Мякоть тонкая, волокнистая, белая. Плодоносит большими группами.

Грибы семейства Рядовка вообще относится к поздним грибам и могут плодоносить до морозов, вплоть до февраля.

Лисички

Это распространенные виды, которые стоит искать в моховом покрове. Они неприхотливы к влажности почвы.

Лисички светолюбивы, поэтому произрастают вдоль просек и дорог, на открытых полянах. Это единственные грибы, которые не повреждаются личинками насекомых, поэтому и отличаются высокой урожайностью, даже при жаркой погоде.

  • — Средний вес 10 грамм, но могут достигать и 25 грамм.
  • — Взрослый гриб напоминает лилию. Он имеет воронковидную форму с загнутым краем.
  • — Мякоть отличается слабым запахом.
  • — Цвет: яично-желтый.
  • — Ножка гриба плотная, но книзу сужается.

При сборе лисички не крошатся. Они ароматные и подходят для супов, консервирования, приготовления соусов и других блюд.

Грибы Крыма лесные

В лиственных и хвойных лесах встречаются мышата, а также известный крымский гриб. Опята и лисички преобладают в лесах Кировского, Симферопольского, Бахчисарайского и Белогороского районах. Грузди растут на предгорных территориях и в горных местностях. В южной части полуострова пользуются популярностью рыжики.

Белый гриб

Природа крымского полуострова благоприятна для произрастания белых грибов. Каждый профессиональный грибник знаком с ним. Главная особенность экземпляра в том, что он отличается широкой шляпкой светло-кофейного оттенка. Поверхность может растрескиваться на чешуйки — это свидетельствует о том, что гриб старый.

Видовые отличия:

  • — диаметр шляпки колеблется в диапазоне 8-30 см;
  • — по мере созревания гриб меняет свой цвет;
  • — мякоть кремового или белого цвета;
  • — шляпка может приобретать воронковидную форму с вдавливанием по центру;
  • — ножка имеет плотную текстуру;
  • — толщина ножки до 3,5 см, а длина до 4-7 см;
  • — гриб отличается мучнистым запахом.

Встретить белый гриб можно в предгорьях и в лиственных лесах. Известным местом его распространения является окрестность горы Демереджи.

Грузди

Сухие и перечные грузди преобладают в смешанных лесах, а в лиственных наиболее распространены дубовые виды. Готов к сбору в середине сентября. Растут они колониями и не любят свет. Чтобы их искать, лучше выбрать палку, которой удобно разбрасывать подстилку леса. На заболоченных и сухих участках этих грибов не найти.

  • — Отличается гриб выпуклой шляпкой с завернутым краем.
  • — Он имеет гладкую поверхность желтовато-бурого цвета.
  • — Белая ножка в диаметре достигает 3 см.

Грузди имеют плотную структуру, поэтому ценятся при приготовлении горячих блюд и засолке. Прячутся они под опавшей листвой или хвоей, поэтому в сосново-березовых урочищах можно найти достаточно много таких грибов.

Рыжики

Пользуются огромной популярностью у грибников. Их можно употреблять даже в сыром виде.

  • — Отличается узкими и частыми пластинками.
  • — В ходе созревания шляпка у гриба становится воронковидной.
  • — Оттенок встречается разный вплоть до яркого оранжевого.

Рыжики образуют микоризу с хвойными деревьями, поэтому по-другому его еще называют еловик. Колонии грибов можно встретить в сосновых борах и возле молодых лиственниц.

Есть разные виды рыжиков, которые отличаются не только по цвету, но и по мякоти. Сезон сбора продолжается до глубокой осени.

По питательности рыжики относят к первой категории. Их часто используют как деликатес: солят, маринуют, сушат или подают в отварном виде.

Маслята

Этот вид отличается липкой шляпкой, из-за которой кажется, что гриб смазан маслом. Встречаются маслята мелких и средних размеров. Они приобретают форму, схожую с подушечкой.

  • — Коническая шляпка у молодых грибов постепенно выпрямляется.
  • — Цвет варьируется от желтого оттенка до коричнево-шоколадного.
  • — Мякоть гриба плотна, но мягкая и имеет приятный хвойный запах.
  • — Ножка в высоте может достигать до 10 см и отличается темным низом.
  • — Между шляпкой и ножкой у некоторых грибов встречается покрывало.

Маслят нет в темных лесах. Они преобладают в зарослях хвойного молодняка, на опушках, вдоль дорог и тропинок, в лесных гарях и вырубках. На поверхности эти грибы появляются через два дня после дождя и не любят холод. Им комфортна температура 10-15 градусов. При промерзании почвы на несколько сантиметров маслята перестают расти.

Мягкие маслята можно встретить группами под кедрами, соснами и другими хвойными представителями. При сырой погоде кожица гриба становится слизистой, а ножка может покрываться пятнами. Молодые маслята прекрасно подходят для маринования.

Где, когда и с кем собирать грибы в Крыму?

Уже в начале весны можно собирать некоторые виды крымских грибов. Основной сезон приходится на осень и лето, когда устанавливается хорошая погода и теплеет.

Опытные грибники советуют идти на сбор урожая не сразу после дождя, а дня через три-четыре. Кроме привычных видов грибов (опята, рыжики, маслята, белые грибы), можно найти и непривычные виды (редечные, однобочки, рогатики). В предгорных окрестностях и лесах встречаются шампиньоны, поражающие своими размерами. В рощах берез и осин преобладают привычные подберезовики и подосиновики.

До октября грибников радуют осенние грибы, некоторые растут вплоть до морозов. Рогатиков и груздей много в сентябре, а маслята и лисички остаются в распоряжении грибников до холодов.

Зная, какие грибы в Крыму встречаются чаще всего, их можно начать искать в посадках, в степной местности, на равнинах гор и предгорьях. Некоторые экземпляры встречаются ближе к городским поселениям. В лиственных и хвойных посадках можно встретить рядовки, которые растут группами.

Если не знаете, где собирать грибы в Крыму, то можно обратиться к грибникам-экскурсоводам, которые имеют опыт сбора и знакомы с распространенными съедобными видами.

Грибные места на карте Крыма

Собирая грибы в Крымской степи, можно не только порадовать себя хорошим «уловом», но и отдохнуть наедине с природой.

 

 

Известные грибные места Крыма:

  • — гора Демерджи;
  • — регион поселка Лучистое;
  • — дорога Севастополь-Бахчисарай;
  • — степная зона;
  • — окрестности до Старого Крыма и Феодосии;
  • — Белогородский район;
  • — Поселки Широкое, Гончарное, Орлиное, Кизиловое.

Направляйтесь в населенные пункты, которые находятся рядом с лесом, а вот ЮБК рассматривать не стоит, там меньше лесов, ехать придется дольше и корзины не сможете наполнить дополна. Добраться до Лучистого можно по дороге от Симферополя к Алуште. Также найти много грибных мест вы сможете на территории Старого Крыма, недалеко от горы Роман-Кош, по дороге от Севастополя в сторону Бахчисарая.

Грибы в Красной книге Крыма: какие грибы собирать нельзя

Прежде чем собираться в поход, необходимо знать, какие грибы есть в Красной книге Крыма. Это те, которые нельзя собирать, так как они являются достаточно редкими.

В крымскую Красную книгу включено 35 видов мохообразных, 22 вида лишайников и 33 вида грибов. Новички и грибники со стажем должны знать, какие грибы нельзя собирать в Крыму, чтобы избежать неприятностей и юридической ответственности.

  • — Трюфель летний, съедобный.
  • — Шампиньон таблитчатый, съедобный.
  • — Шампиньон Кюнера, съедобный.
  • — Мухомор Цезаря.
  • — Мухомор Виттадини.
  • — Вешенка небродская.
  • — Феолепиота золотистая.
  • — Флоккулярия желто-зеленая.
  • — Трутовик лакированный.
  • — Рыжик кроваво-красный.
  • — Груздь золотисто-желтый.
  • — Гериций коралловидный.
  • — Спарассис курчавый.
  • — Решеточник красный.
  • — Боровик красиоокрашенный.
  • — Трутовик корнелюбивый.
  • — Боровик розово-золотистый.
  • — Мириостома шейковидная.

Все эти виды находятся под охраной закона, принятого 24.12.2014 года (статья шестая).

Ядовитые грибы Крыма

Недостаточно знать, какие грибы собирают в Крыму – также необходимо обзавестись информацией об опасных для здоровья видах.

К ядовитым в Крыму относят:

  • — ядовитый буровик – гриб неправильной формы с большой шляпкой;
  • — белый мухомор – отличается белой блестящей головкой выпуклой формы (его трудно спутать с каким-либо другим грибом);
  • — лисичка ложная имеет отвратительный запах, а также характеризуется тонкой ножкой темно-коричневого цвета;
  • — горчак – один из наиболее распространенных ядовитых грибов полуострова (его еще называют ложный белый); прозвали так этот гриб из-за горечи, которую он вызывает – его игнорируют насекомые и черви;
  • — розовая волнушка – гриб, имеющий воронку в шляпке посередине (поверхность шляпки слизистая);
  • — бледная поганка – несет смертельную опасность человеку, поскольку содержит несколько видов ядов, от которых нет противоядия.

Белая поганка

Шляпка в диаметре до 10-15 см оливкового цвета, кольцо широкое, но снаружи полосатое. Ножка утолщенная, скрытая внизу в своеобразный «мешочек». Этот опасный гриб предпочитает плодородные почвы, поэтому его можно встретить рядом с лещиной, буком, дубом. Плодоносит с конца лета до середины осени.

Важно помнить и о том, что встречаются ложные версии съедобных грибов, поэтому прежде чем наполнять корзину, внимательно изучите внешний вид гриба. В степях Севастополя и в горной местности могут произрастать несъедобные грибы. Необходимо обращать внимание на их окрас и запах. Опасные грибы могут встречаться как группами, так и отдельно от других. Несмотря на белую мякоть, могут издавать неприятный запах, поэтому от таких грибов следует держаться подальше.

Советы грибникам:

  • — Проводить сбор грибов в Крыму следует через несколько дней после дождя.
  • — Многочисленные грибные места можно найти в лесах, на опушках, на скошенных поверхностях гор и даже вдоль дорог.
  • — С приходом весны грибники охотятся за первыми весенними экземплярами, которые нетрудно отыскать на земле под опавшими листьями и хвоей.
  • — Осенний урожай можно собирать до октября, но есть грибы, которые плодоносят до февраля, если для этого имеются благоприятные условия.

Съедобные виды характерны для разных регионов Крыма, с которыми можно познакомиться по фото. Большинство грибов произрастают группами в тех местах, где почва благоприятна для них. Увидеть гриб среди листвы несложно, а для удобства поиска можно использовать палку или любое другое подручное приспособление.

 

 

Оценка статьи: 4 / 5

Читайте также:

Где в Крыму растет чай и иван-чай?

Вулканы в Крыму: сколько вулканов, есть ли действующие?

Насекомые Крыма

Животные Крыма

Экотуризм в Крыму: отдых с душой вдали от цивилизации

Лебяжьи острова в Крыму

Конные прогулки в Крыму

«Кавказская пленница» - где снимали фильм?

«Кавказская пленница» - где снимали фильм?

Дом вверх дном в Ялте

Куда сходить на свидание в Севастополе

Яхтинг в Крыму

Отдых с кешбеком в Крыму

Отдых с кешбеком в Крыму

Альпинизм и скалолазание в Крыму

Альпинизм и скалолазание в Крыму

Места для пикника в Крыму: где пожарить шашлык и отдохнуть

Термальные источники в Крыму

Рынки и ТЦ Крыма

Заповедники Крыма

Кемпинги в Крыму на берегу моря 2023-2024

Кемпинги в Крыму на берегу моря 2023-2024

Подводная лодка в музее в Крыму

Музей подводных лодок в Балаклаве

поселок Малый Маяк в Крыму

Малый Маяк в Крыму

Производители Крымских вин

Лучшие винодельни Крыма

Ресторан в Крыму

Лучшие рестораны Крыма

Лучшие места для свадьбы в Крыму

Лучшие места для проведения свадебной церемонии в Крыму

Подвесной мост над Ай-Петри

Мост над Ай-Петри в Крыму

Подземный город Качи-Кальон в Бахчисарае

Пещерный монастырь Качи-Кальон

Храм Иоанна Предтечи

Храмы Крыма

Крымское вино

Крымские вина – ТОП лучших

Львы в зоопарке Крыма

Зоопарки Крыма

Парк в Крыму

Парки Крыма

Парк Викингов в Симферополе

Парк Викингов в Крыму

Ай-Петри канатная дорога

ТОП-10 романтических мест в Крыму

Самые красивые места Крыма

Самые красивые места Крыма

Дельфинарий в Крыму

Дельфинарии Крыма

Крымские сувениры

Что привезти из Крыма на память: несколько интересных вариантов

Чаша Любви в Крыму

Чаша Любви в Крыму

Дендрарий в Евпатории

Дендропарк в Евпатории

Динопарк в Евпатории

Динопарк в Евпатории

Парк львов Тайган

Парк львов Тайган в Крыму

В Крым на машине

В Крым на машине в 2024 году

Грязи Крыма

Лечебные грязи Крыма

Цветение глицинии

Глициния в Крыму

Цветение рапса

Рапсовые поля в Крыму

Можжевельник в Крыму

Можжевеловая роща в Новом Свете

Долина привидений в Крыму

Долина привидений

Реки Крыма

Реки Крыма

Ночной Крым

Лучшие места в Крыму для отдыха

Купальный сезон в Крыму

Купальный сезон в Крыму

Дайвинг в Крыму

Дайвинг в Крыму

Цветение магнолии

Магнолии в Крыму

Цветение миндаля в Крыму

Цветущий миндаль в Крыму

Климат Крыма

Климат Крыма

Водопады в Крыму

Самые красивые водопады Крыма

Цветение мака в Крыму

Маковые поля в Крыму: где и когда цветет мак?

Цветение лаванды в Крыму

Лаванда в Крыму: где и когда цветет?

Рыбалка в Крыму

Рыбалка в Крыму: где лучше ловить рыбу?

Активный отдых в Крыму

Активный отдых в Крыму

Экскурсия в Крым

Экскурсионный тур по Крыму - «СЕМЬ ДНЕЙ В КРЫМУ»

Молодежный отдых в Крыму

Молодежный отдых в Крыму 2024

Крымские блюда

Что поесть в Крыму? Список самых вкусных блюд

Чистое море в Крыму

Где в Крыму чистое море?

С палаткой на Азовском море

С палаткой на Азовское море

Фрукты в Крыму

Фрукты в Крыму

рыба в Азовском море

Азовская рыба

Мы используем cookie (файлы с данными о прошлых посещениях сайта) для персонализации сервисов и удобства пользователей.
Подождите, пожалуйста,
мы подбираем вам лучшие варианты!