Грибы Крыма – где и какие грибы собирать в Крыму?

Уникальный климат полуострова и грунт, насыщенный органикой, создает прекрасные условия для роста грибов. Чтобы найти грибы, пригодные для употребления, необходимо знать, как они выглядят. Прежде чем отправиться в лес или горы, следует внимательно изучить на фото и видео, какие бывают виды съедобных грибов.

Степные грибы Крыма

Самые известные съедобные грибы Крыма преобладают в лесостепных районах. Сбор проводят весной или осенью в зависимости от благоприятных условий.

Опята охватывают довольно большие площади. Они встречаются не только на пнях деревьев, но и у кустарников, на опушках, лугах и неподалеку от лесистой местности. Плодоношение может идти слоями с длительностью до 3-4 недель.

В кулинарии ценятся за счет сладковатого и нежного вкуса. Эти грибы содержат полезные вещества, им присваивают противовоспалительные свойства и антибактериальное действие.

• — Отличаются коричневым или оранжевым цветом в зависимости от возраста и места произрастания.
• — Шляпка может достигать до 10 см.
• — Ножка укутана в кольцо-юбочку, которая пластичная и имеет полушаровидную форму.

Мышата

Неприхотливы и достаточно плодовиты. Встретить этот гриб можно почти круглый год.

В кулинарии ценятся за счет сладковатого и нежного вкуса. Эти грибы содержат полезные вещества, им присваивают противовоспалительные свойства и антибактериальное действие.

• — Он отличается пластинчатым низом шляпки.
• — По мере созревания цвет меняется от светлого до темно серого.
• — Шляпка может иметь незначительные трещинки.

Гриб прост в сборе и приготовлении, за что и ценится грибниками. Имеет приятный и мягкий вкус. Мякоть тонкая, волокнистая, белая. Плодоносит большими группами.

Грибы семейства Рядовка вообще относится к поздним грибам и могут плодоносить до морозов, вплоть до февраля.

Лисички

Это распространенные виды, которые стоит искать в моховом покрове. Они неприхотливы к влажности почвы.

Лисички светолюбивы, поэтому произрастают вдоль просек и дорог, на открытых полянах. Это единственные грибы, которые не повреждаются личинками насекомых, поэтому и отличаются высокой урожайностью, даже при жаркой погоде.

• — Средний вес 10 грамм, но могут достигать и 25 грамм.
• — Взрослый гриб напоминает лилию. Он имеет воронковидную форму с загнутым краем.
• — Мякоть отличается слабым запахом.
• — Цвет: яично-желтый.
• — Ножка гриба плотная, но книзу сужается.

При сборе лисички не крошатся. Они ароматные и подходят для супов, консервирования, приготовления соусов и других блюд.

Белый гриб

Природа крымского полуострова благоприятна для произрастания белых грибов. Каждый профессиональный грибник знаком с ним. Главная особенность экземпляра в том, что он отличается широкой шляпкой светло-кофейного оттенка. Поверхность может растрескиваться на чешуйки — это свидетельствует о том, что гриб старый.

Видовые отличия:

• — диаметр шляпки колеблется в диапазоне 8-30 см;
• — по мере созревания гриб меняет свой цвет;
• — мякоть кремового или белого цвета;
• — шляпка может приобретать воронковидную форму с вдавливанием по центру;
• — ножка имеет плотную текстуру;
• — толщина ножки до 3,5 см, а длина до 4-7 см;
• — гриб отличается мучнистым запахом.

Встретить белый гриб можно в предгорьях и в лиственных лесах. Известным местом его распространения является окрестность горы Демереджи.

Грузди

Сухие и перечные грузди преобладают в смешанных лесах, а в лиственных наиболее распространены дубовые виды. Готов к сбору в середине сентября. Растут они колониями и не любят свет. Чтобы их искать, лучше выбрать палку, которой удобно разбрасывать подстилку леса. На заболоченных и сухих участках этих грибов не найти.

• — Отличается гриб выпуклой шляпкой с завернутым краем.
• — Он имеет гладкую поверхность желтовато-бурого цвета.
• — Белая ножка в диаметре достигает 3 см.

Грузди имеют плотную структуру, поэтому ценятся при приготовлении горячих блюд и засолке. Прячутся они под опавшей листвой или хвоей, поэтому в сосново-березовых урочищах можно найти достаточно много таких грибов.

Пользуются огромной популярностью у грибников. Их можно употреблять даже в сыром виде.

• — Отличается узкими и частыми пластинками.
• — В ходе созревания шляпка у гриба становится воронковидной.
• — Оттенок встречается разный вплоть до яркого оранжевого.

Рыжики образуют микоризу с хвойными деревьями, поэтому по-другому его еще называют еловик. Колонии грибов можно встретить в сосновых борах и возле молодых лиственниц.

Есть разные виды рыжиков, которые отличаются не только по цвету, но и по мякоти. Сезон сбора продолжается до глубокой осени.

По питательности рыжики относят к первой категории. Их часто используют как деликатес: солят, маринуют, сушат или подают в отварном виде.

Этот вид отличается липкой шляпкой, из-за которой кажется, что гриб смазан маслом. Встречаются маслята мелких и средних размеров. Они приобретают форму, схожую с подушечкой.

• — Коническая шляпка у молодых грибов постепенно выпрямляется.
• — Цвет варьируется от желтого оттенка до коричнево-шоколадного.
• — Мякоть гриба плотна, но мягкая и имеет приятный хвойный запах.
• — Ножка в высоте может достигать до 10 см и отличается темным низом.
• — Между шляпкой и ножкой у некоторых грибов встречается покрывало.

Маслят нет в темных лесах. Они преобладают в зарослях хвойного молодняка, на опушках, вдоль дорог и тропинок, в лесных гарях и вырубках. На поверхности эти грибы появляются через два дня после дождя и не любят холод. Им комфортна температура 10-15 градусов. При промерзании почвы на несколько сантиметров маслята перестают расти.

Мягкие маслята можно встретить группами под кедрами, соснами и другими хвойными представителями. При сырой погоде кожица гриба становится слизистой, а ножка может покрываться пятнами. Молодые маслята прекрасно подходят для маринования.

Уже в начале весны можно собирать некоторые виды крымских грибов. Основной сезон приходится на осень и лето, когда устанавливается хорошая погода и теплеет.

Опытные грибники советуют идти на сбор урожая не сразу после дождя, а дня через три-четыре. Кроме привычных видов грибов (опята, рыжики, маслята, белые грибы), можно найти и непривычные виды (редечные, однобочки, рогатики). В предгорных окрестностях и лесах встречаются шампиньоны, поражающие своими размерами. В рощах берез и осин преобладают привычные подберезовики и подосиновики.

До октября грибников радуют осенние грибы, некоторые растут вплоть до морозов. Рогатиков и груздей много в сентябре, а маслята и лисички остаются в распоряжении грибников до холодов.

Зная, какие грибы в Крыму встречаются чаще всего, их можно начать искать в посадках, в степной местности, на равнинах гор и предгорьях. Некоторые экземпляры встречаются ближе к городским поселениям. В лиственных и хвойных посадках можно встретить рядовки, которые растут группами.

Если не знаете, где собирать грибы в Крыму, то можно обратиться к грибникам-экскурсоводам, которые имеют опыт сбора и знакомы с распространенными съедобными видами.

Прежде чем собираться в поход, необходимо знать, какие грибы есть в Красной книге Крыма. Это те, которые нельзя собирать, так как они являются достаточно редкими.

В крымскую Красную книгу включено 35 видов мохообразных, 22 вида лишайников и 33 вида грибов. Новички и грибники со стажем должны знать, какие грибы нельзя собирать в Крыму, чтобы избежать неприятностей и юридической ответственности.

• — Трюфель летний, съедобный.
• — Шампиньон таблитчатый, съедобный.
• — Шампиньон Кюнера, съедобный.
• — Мухомор Цезаря.
• — Мухомор Виттадини.
• — Вешенка небродская.
• — Феолепиота золотистая.
• — Флоккулярия желто-зеленая.
• — Трутовик лакированный.
• — Рыжик кроваво-красный.
• — Груздь золотисто-желтый.
• — Гериций коралловидный.
• — Спарассис курчавый.
• — Решеточник красный.
• — Боровик красиоокрашенный.
• — Трутовик корнелюбивый.
• — Боровик розово-золотистый.
• — Мириостома шейковидная.

Все эти виды находятся под охраной закона, принятого 24.12.2014 года (статья шестая).