История крымского виноделия насчитывает более 140 лет. Разнообразие климата, почв и рельефа — причина, по которой местные вина так разнообразны и не похожи друг на друга. Лучшие винодельни Крыма представлены как крупными заводами, так и маленькими частными хозяйствами, каждое из которых заслуживает пристального внимания.
Массандра
пгт Массандра, ул. Винодела Егорова, 9 (главный завод и дегустационный зал)
+7 978 917 31 02
http://massandra.su
Экскурсия — 300 руб., дегустация — 450 руб.
Самый известный винзавод Крыма славится своими креплеными винами. «Массандра» — это тягучие мускаты, выдержанная мадера и другие десертные сорта, которые впитали в себя все очарование Южнобережья.
Ассортимент сухих вин невелик и, в основном, представлен столовыми сортами. Все дело в климате: на склонах гор под лучами яркого солнца виноград накапливает много сахара, так что десертные сорта у «Массандры» получаются лучше всего.
Своим богатым наследием завод обязан князю Голицыну. В конце XIX века он посетил эти места и был восхищен идеальным климатом для создания крепленых вин. Под руководством Голицына в Массандре заложили знаменитые 150-метровые подвалы и разбили первые виноградники.
Экскурсии по массандровским подвалам и цехам — одни из самых интересных в Крыму. Технологи показывают гостям все этапы изготовления вина: от первичной обработки винограда до закупоривания в бутылку и выдержки. В летний зной особенно приятно прогуляться по подвалам с коллекционными винами.
Отдельной похвалы заслуживают дегустации: несмотря на масштабы предприятия, в «Массандре» их проводят в очень теплой обстановке без лишней суеты.
UPPA Winery
Балаклавский район, 2 км к северу от села Родное
+7 915 330 82 19
http://uppawinery.ru/
Экскурсия и дегустация — 5 000 руб. Бронь через сайт https://uppawinery.ru/vinnyj-tur/
Хорошее кино за бокалом интересного вина — отличный способ провести вечер. И если «Массандру» можно сравнить со старым фильмом, который все знают и любят, то Upper Winery — это авторская картина для задумчивого просмотра.
Создатель UPPA Winery — Павел Швец, один из лучших российских сомелье. В своем хозяйстве он следует принципам биодинамического виноделия. Его философия — пусть природа делает свое дело, а человек не мешает ей в этом процессе. Главное, выбрать правильные сорта винограда.
В этом смысле хозяйство следует за лучшими винодельнями Франции и других винных регионов: оно не пытается наладить массовое производство, а создает уникальные сорта со своим характером.
Винодельня производит 50 000 бутылок вина в год, так что оно по определению не бывает дешёвым. Лучшими сортами считаются рислинг, совиньон и пино нуар.
Дегустация и экскурсия обойдутся в 5 000 рублей, причем записываться нужно заранее. По этой причине на UPPA Winery лучше ездить в составе организованных групп: будет проще и дешевле.
INKERMAN
Севастополь, бывшее поселение Инкерман, ул. Малиновского, 20
+7 978 000 17 04
http://inkerman.ru
Экскурсия — 350 руб., с дегустацией — 750 руб.
История этого завода начиналась довольно необычно. В 50-е годы для восстановления послевоенного Севастополя пришлось добыть много известняка, так что неподалеку от города образовались протяженные штольни. Прекрасные условия для выдержки вина! Пустующие штольни превратились в винные подвалы, а в окрестностях Севастополя появилось новое винодельческое хозяйство.
Виноградники INKERMAN расположены в долинах неподалеку от Бахчисарая. По климату и почвам эти места близки к французскому Бордо, поэтому специализация завода — сухие вина. В этом смысле INKERMAN — полная противоположность «Массандре» с ее креплеными напитками.
Отметим, что не все вина этого завода аутентичны. Самые дешевые бутылки нередко содержат импортный виноматериал, а для винного туризма интерес представляют лишь дорогие коллекции — к примеру, Serve или Special Reserve. На дегустации представлены именно такие вина.
Alma Valley
Бахчисарайский р-н, село Вилино, пер. Выгонный, 13
+7 978 968 44 22
http://alma-valley.ru
Экскурсия и дегустация — от 450 до 1 300 руб., но цена может быть выше для групп до 10 человек или индивидуальных посещений.
Молодое предприятие, которое ворвалось на российский рынок в 2015 году. Именно ворвалось — с 250 гектарами виноградников, собственным питомником саженцев и командой опытных технологов. Получилось так хорошо, что вина Alma появились в московских и питерских ресторанах, а крымские винодельни вновь стали предметом обсуждения столичных сомелье.
В коллекциях винодельни можно найти как доступные купажные вина, так и дорогие сортовые напитки с длительным сроком выдержки. Здесь используют только местный виноград, который произрастает в западной части Крыма.
Даже недорогое Alma Valley Red получило статус вина географического происхождения. Местный терруар во многом похож на инкерманский, так что основу коллекции составляют сухие вина.
Кстати, Alma Valley делает единственный в России правильный айсвайн — вино из замерзших ягод, собранных в середине января. Бутылки с таким названием можно встретить и у других российских производителей, но только здесь напиток делают с соблюдением всех технологических нюансов. Отличный повод приехать на экскурсию и зайти в фирменный магазин, не так ли?
Солнечная долина
Судак, с. Миндальное, ул. Миндальная, 8А
+7 978 956 33 22
https://sunvalley1888.ru
Экскурсия — 300 руб., дегустация — 350 руб.
Десертные вина в Крыму делает не только «Массандра». Хозяйство «Солнечная долина» было заложено все тем же князем Голицыным, причем первые подвалы здесь построили на несколько лет раньше, в 1888 году. Получается, что «Солнечная долина» — самая старая крымская винодельня из тех, что специализируются на производстве тихих (не игристых) вин.
Главную гордость предприятия составляют ликерные вина. Самые знаменитые из них — «Черный доктор» и «Черный полковник». Последнее вино уникально и производится только в «Солнечной долине». Возраст виноградной лозы, с которой собирают плоды для этих напитков — 35 лет.
С начала XXI века крымские винзаводы все больше смещают фокус в сторону сухих вин. «Солнечная долина» не стала исключением. Местные сорта красного отличаются терпким танинным вкусом, который получается благодаря жаркому солнцу. Белым винам местный климат придает яркую фруктовую ноту.
Винодельня Олега Репина
Микрорайон Любимовка на северной окраине Севастополя
http://amelia.com.ru/ru/tnwc_brands/oleg-repin
Экскурсии на постоянной основе не проводятся
Трендом последних лет стали небольшие частные винодельни Крыма. Но если Uppa Vinery было уместно сравнивать с артхаусным кино, то бренд «Олег Репин» — это редкая лента, которую удается найти и посмотреть только самым упорным киноманам.
Хозяйство собирает сырье на единственном винограднике площадью 2 гектара. Эта крохотная по промышленным меркам площадь разделена между двумя сортами: Сира и Каберне Совиньон. По признанию самого Олега Репина, ему стоило бы отдать под Сиру все пространство — настолько самобытным получилось вино из этого винограда.
Хозяйство производит всего 15 000 бутылок в год. Половина вина моментально расходится по крымским ресторанам и специализированным магазинам. Оставшиеся бутылки обычно доезжают только до Москвы и Петербурга. У предприятия даже нет отдельного сайта в Интернете: бренд Oleg Repin знают в узком кругу ценителей, и этого достаточно.
По понятным причинам вино не относится к разряду дешевых: цены стартуют от 2 тысяч рублей за бутылку. Но если финансы позволяют, постарайтесь найти рислинг или сиру Oleg Repin в крымских магазинах. Оно того стоит.
Новый Свет
пгт Новый Свет, ул. Шаляпина, 1
+7 978 9 140 140
http://nsvet-crimea.ru
Экскурсия с дегустацией от 700 до 1 100 руб., без дегустации — 350 руб.
Кажется, слово «шампанское» настолько плотно прицепилось к игристым винам в России, что даже «Новый Свет» решил не бороться с этим лингвистическим казусом. Старейшее винодельческое предприятие Крыма сегодня именуют не иначе как «завод шампанских вин».
История завода началась в 1878 году. Тогда князь Голицын выкупил новосветское имение и устроил в нем свое первое винодельческое хозяйство.
Он сконцентрировался на игристых винах. В скале Коба-Кая пробурили несколько подвалов, а на окрестных склонах гор высадили сорта винограда, которые лучше всего подходили для этой местности.
Игристые вина с российским гербом на бутылке быстро завоевали признание в Европе и даже получили высшую награду Всемирной выставки во Франции.
Флагман «Нового Света» — шампанское «Коронационное». Впервые это вино увидело свет на коронации Николая II в 1896 году. Но у винодельни есть и более доступные вина, стоимость которых стартует от 500 – 600 рублей за бутылку.
Если вы никогда не пробовали сухие виды шампанского, обязательно загляните на дегустацию — будет интересно.
